手造りうどん楽々＠交野市

年始に大阪で、うどん屋さんと愛好家で行われる「うどん新麺会」。

僕は大阪にいながら、なぜか極東(関東)の人たちの方が交流があるので、

そこからの客人を案内することが多いのですが、

そこで今年話題になったお店です。

通常、うどんの麺は釜で茹でますが、

ここは圧力釜を使用しています。

圧力で芯まで一気に熱と水分を入れる感じで、

水分傾斜(麺の外側と芯の水分量の違い)が無いイメージです。

全体的には若干固コシかな？と思いますが、美味しいうどんです。

手造りうどん楽々

住所：大阪府交野市幾野6-6-1

営業時間：11時～15時　(土日のみ17時30分～20時の夜営業もあり)

休日：月曜